|
|
Vegetarische Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 l. water
500 gr. spliterwten
2 uien
2 preien
1 knolselderij
2 aardappelen
1 winterpeen
bosje selderij
peper en zout
150 gram rooktofu of vegetarische rookworst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de erwten goed af en breng ze in het water aan de kook. Schuim de bovenkant als de soep kookt.
Snijd ondertussen de ui fijn en de prei in ringen. Schil de knolselderij en aardappels en snijd in blokjes. Maak de wortel schoon en snijd in reepjes. Voeg de groenten toe als de erwten ongeveer een half uur hebben gekookt.
Laat doorkoken tot de erwten zijn stuk gekookt en de soep op dikte is (30 tot 60 minuten).
Verwarm de laatste 10 minuten de rookworst in een pan, snijd in plakjes en voeg die toe aan het eind van de kooktijd. Gebruikt u rooktofu, snijd die dan in blokjes en laat die de laatste 10 minuten met de soep meekoken.
Snijd de selderij fijn en roer deze vlak voor het serveren door de soep. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer in grote kommen met roggebrood besmeerd met verse roomkaas.
|
|
|